[bangla_day], [english_date], [bangla_date], [hijri_date], [bangla_time]

ময়দা ছাড়াই তৈরি করুন চকলেট কেক (রেসিপি ও ভিডিও)

প্রকাশঃ July 13, 2016 | সম্পাদনাঃ 13th July 2016
cake
(স্বাধীনতা৭১.কম)- শখ করে কেক তৈরি করেন অনেক রাঁধুনিই। কিন্তু ডায়েট করার কারণে কার্বোহাইড্রেট অনেকের কম খেতে হয়, সেই কারণে ময়দা দেওয়া কেক খেতে পারেন না তারা। আজ দেখে নিন একদম ময়দা ছাড়া কেক তৈরির রেসিপিটি। তাও আবার যেনতেন কেক নয়, দারুণ সুস্বাদু চকলেট কেক!
উপকরণ
কেকের জন্য
– দেড় কাপ ডার্ক চকলেট কুচি করা
– ৪ টেবিল চামচ মাখন
– খুব অল্প পরিমাণে ময়দা/আটা
– ৫টা ডিমের কুসুম
– আধা কাপ + ২ টেবিল চামচ কাস্টর সুগার
– ৫টা ডিমের সাদা অংশ
– কোকো পাউডার
চকলেট গার্নিশের জন্য
– আধা কাপ ডার্ক চকলেট গলানো
– সিকি কাপ মাখন
– ২ টেবিল চামচ কফি পাউডার
– ১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম
– সিকি কাপ কাস্টর সুগার
– অল্প ভ্যানিলা এসেন্স
– ২টা ডিমের কুসুম
– ১ কাপ হুইপড ক্রিম
প্রণালী
১) ওভেন প্রি-হিট হতে দিন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে। একটা চৌকো বেকিং টিনে কিছুটা মাখন মেখে নিন এবং অল্প করে আটা বা ময়দা ছিটিয়ে নিন।
২) একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে তার ওপর একটি ওভেন প্রুফ বাটি রাখুন। এতে কুচি করা ডার্ক চকলেট গলিয়ে নিন। মাখন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আঁচ থেকে নামিয়ে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে নিন।
৩) ডিমের কুসুম একই পাত্রে নিন। এতে সিকি কাপ+ ২ টেবিল চামচ কাস্টর সুগার দিন। ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে হুইস্ক করে নিন ।
৪) অন্য একটি বোলে ডিমের সাদা অংশ বিট করে নিন। এতে অল্প অল্প করে সিকি কাপ কাস্টর সুগার মিশিয়ে নিন। ক্রিমের মতো ফ্লাফি হয়ে আসবে।
৫) ডিমের কুসুমের মিশ্রণে মিশিয়ে নিন গলানো চকলেটের মিশ্রণ। ফোল্ড করে মিশিয়ে নিন। এতে ডিমের সাদা অংশের মিশ্রণ দিন এক তৃতীয়াংশ। ভালো করে মেশান। এরপর ডিমের সাদা অংশের বাকি মিশ্রণটাও এতে দিয়ে দিন। ফোল্ড করে মেশান। পুরো ব্যাটারটা বেকিং টিনে দিন। আলতো করে টোকা দিয়ে বাতাসের বুদবুদ সরিয়ে নিন।
৬) প্রিহিট করা ওভেনে দিয়ে বেক করুন ৩০-৪০ মিনিট। ওভেন থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
৭) এবার গার্নিশ তৈরি করুন। গলানো চকলেট ঢেলে দিন একটি অ্যাসিটেট শিটের ওপরে। ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন ১ মিনিট। বের করে কুকি কাটার দিয়ে কেটে সুন্দর আকৃতি তৈরি করে নিন।
৭) ক্রিম গরম করে নিন নন-স্টিক প্যানে। এতে কাস্টর সুগার দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে অল্প করে ভ্যানিলা এসেন্স দিন।
৮) ডিমের কুসুম নিন একটি বোলে। এতে অল্প করে ক্রিমের মিশ্রণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর বাকিটুকু দিয়ে আবার মেশান। এটাকে আবার গরম করুন ২ মিনিটের জন্য। একটি বাটিতে ছেঁকে রাখুন।
৯) ছোট একটি বাটিতে কফি পাউডার নিন। ২-৩ টেবিল চামচ গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
১০) ডিমের কুসুমের মিশ্রনের সাথে কফি মিশ্রণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন।
১১) কফির মিশ্রনের সাথে অল্প অল্প করে হুইপড ক্রিম ফোল্ড করে নিন এবং একটি পাইপিং ব্যাগে ভরে নিন।
১২) কেক টিন থেকে বের করে অর্ধেক করে কেটে নিন। পাশের অংশগুলো কেটে বাদ দিন। কুকি কাটার দিয়ে ৩টি আলাদা আকৃতিতে কেটে নিন।
১৩) গ্লাসের ভেতরে কেক রেখে ওপরে কফির ক্রিম দিয়ে পাইপিং করুন। ওপরে চকলেট গ্লার্নিশ দিন ও অল্প করে কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন।
সার্ভ করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা চকলেট কেক। দেখে নিন রেসিপির ভিডিওটি।

এই বিভাগের আরো সংবাদ